中级中式烹调师题库 下列对烹制汤爆双脆表述错误的是()。 (1)【◆题库问题◆】: 下列对烹制汤爆双脆表述错误的是()。A.肚仁剞刀进行制嫩B.鸡肫进行制嫩处理C.肚仁鸡肫进行剞刀处理D.肚仁鸡肫汆断生为佳 【◆参考答案◆】:B (2)【◆题库问题◆】: 叶... 08月20日 发表评论 阅读全文