大学试题题库 下列都属于糖类的是() (1)【◆题库问题◆】: 下列都属于糖类的是()A.几丁质和果胶B.几丁质和维生素AC.维生素A和睾酮D.胡萝卜素和视黄醛 【◆参考答案◆】:A (2)【◆题库问题◆】: 研究细胞中物质代谢、能量代谢... 07月09日 发表评论 阅读全文
食品科学技术题库 简述在腌制肉类时使用糖类主要作用 (1)【◆题库问题◆】: 简述在腌制肉类时使用糖类主要作用 【◆参考答案◆】:①、调味作用。②、助色作用。③、增加嫩度。④、产生风味物质。⑤、在需发酵成熟的肉制品中添加糖,有助于发酵的进行。 (2)【... 06月16日 发表评论 阅读全文