(1)【◆题库问题◆】: 食品的腌制方法有()、湿腌法、混合腌制法、()、动物注射法。 【◆参考答案◆】:干腌法;肌肉注射法 (2)【◆题库问题◆】: 杀菌系 【◆参考答案◆】:杀菌系是指通过加热来杀...
培根在腌制工序中采用()。
(1)【◆题库问题◆】: 培根在腌制工序中采用()。A.干腌法B.湿腌法C.混合腌法D.盐水注射法 【◆参考答案◆】:C (2)【◆题库问题◆】: 防腐剂在食品中的适用原则是在任何食品中都可以使用防腐...
肉品的腌制方法可以分为(),湿腌法,盐水注射法和()。
(1)【◆题库问题◆】: 肉品的腌制方法可以分为(),湿腌法,盐水注射法和()。 【◆参考答案◆】:干腌法;混合腌制法 (2)【◆题库问题◆】: 肌肉从外观上看可以分为(),()和中间型肌。 【◆参考...
目前对肉类的研制方法有四中,它们是()
(1)【◆题库问题◆】: 目前对肉类的研制方法有四中,它们是()A.干腌法B.湿腌法C.盐水注射法D.混合腌制法E.冰冻腌制法 【◆参考答案◆】:A, B, C, D (2)【◆题库问题◆】: 说说加...