中级中式烹调师题库 当冷盘吃去()左右时,便可上第一道热菜。 (1)【◆题库问题◆】: 当冷盘吃去()左右时,便可上第一道热菜。A.4/5B.1/3C.2/3D.1/2 【◆参考答案◆】:C (2)【◆题库问题◆】: 制汤加热过程导致汤汁澄清的原因之一是因为()... 01月31日 发表评论 阅读全文
中级中式烹调师题库 当冷菜吃去2/3左右时,便可上()道热菜。 (1)【◆题库问题◆】: 当冷菜吃去2/3左右时,便可上()道热菜。A.第一B.第二C.第三D.第四 【◆参考答案◆】:A (2)【◆题库问题◆】: 东风螺又称(),属蛾螺科。A.马蹄螺B.香螺C.蝾... 10月06日 发表评论 阅读全文