中级中式烹调师题库 “炖”是既类似蒸又类似()的一种烹调方法,习惯上分为隔水炖和不隔水炖两种。 (1)【◆题库问题◆】: “炖”是既类似蒸又类似()的一种烹调方法,习惯上分为隔水炖和不隔水炖两种。A.煨B.烧C.烹D.扒 【◆参考答案◆】:A (2)【◆题库问题◆】: L─谷氨酸只有在其衍生物具... 04月17日 发表评论 阅读全文