食物中黄曲霉毒素污染严重的地区，居民中（）。

(1)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 食物中黄曲霉毒素污染严重的地区，居民中（）。
A．乳腺癌高发
B．食管癌高发
C．肝癌高发
D．结肠癌高发
E．肺癌高发

【◆参考答案◆】：C

(2)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 关于有机氯农药叙述不正确的是（）。
A．有致畸性和致癌性
B．急性中毒可出现肝肾损伤
C．我国现已停止生产使用
D．慢性中毒损害肝脏、血液
E．蓄积性强但易降解

【◆参考答案◆】：E

【◆答案解析◆】：有机氯农药蓄积性强并且不易降解，所以E的表述错误。

(3)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 对肉毒毒素中毒的患者（）。
A．应尽早使用多价抗毒血清
B．应尽早使用抗生素
C．积极治疗腹痛、腹泻
D．纠正电解质平衡的紊乱
E．可使用硫代硫酸钠

【◆参考答案◆】：A

(4)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 毒蕈中毒的常见原因（）。
A．加热不彻底
B．未加碱破坏有毒成分
C．误食
D．有害化学物质污染
E．不恰当的保藏方法

【◆参考答案◆】：C

(5)【◆题库问题◆】：[单选,B1型题] 黄曲霉毒素B1允许量规定婴儿代乳食品（）。
A．≤10μg/kg
B．≤15μg/kg
C．≤5μg/kg
D．不得检出
E．≤20μg/kg

【◆参考答案◆】：D

(6)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 下列哪项属于常见污染食品的霉菌（）。
A．镰刀菌属
B．假单胞菌属
C．芽胞梭菌属
D．弧菌属
E．嗜盐球菌属

【◆参考答案◆】：A

【◆答案解析◆】：B．C．D．E均为细菌，只有A为霉菌。

(7)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 预防杂环胺类化合物污染的措施包括（）。
A．增加蛋白质摄入量
B．增加脂肪摄入量
C．增加糖类摄入量
D．增加蔬菜水果摄入量
E．增加不饱和脂肪酸的摄入量

【◆参考答案◆】：D

【◆答案解析◆】：杂环胺类化合物污染防治措施包括：①改变不良烹调方式和饮食习惯。②增加蔬菜水果的摄入量。膳食纤维有吸附杂环胺并降低其活性的作用，蔬菜、水果中的某些成分有抑制杂环胺的致突变性和致癌性的作用。③灭活处理。④加强监测。

(8)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 下列关于细菌性食物中毒叙述哪项正确（）。
A．病死率较高
B．多发于春季
C．以感染型为主
D．中毒食品主要是动物性食品
E．均能引起胃肠道症状

【◆参考答案◆】：D

(9)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 评价食品卫生质量常用的细菌污染指标是（）。
A．大肠菌群
B．腐败菌
C．葡萄球菌
D．绿脓杆菌
E．放线菌

【◆参考答案◆】：A

(10)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 最可能含N-亚硝基化合物的食品是（）。
A．剩米饭
B．豆制品
C．冷冻食品
D．炸油条
E．腌肉

【◆参考答案◆】：E

【◆答案解析◆】：腌肉最可能含N-亚硝基化合物。