食品腐败变质诸因素中，起主要作用的是（）

(1)【◆题库问题◆】：[单选] 食品腐败变质诸因素中，起主要作用的是（）
A．食品组成B．食品中微生物C．温度D．湿度

【◆参考答案◆】：B

(2)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 酿酒厂生产白酒时，常加入适量稀硫酸来控制酸度，发酵完成后进行蒸馏，即可以得到白酒，盐酸价格比硫酸低，同样能控制酸度，说明不使用盐酸的原因。

【◆参考答案◆】：因为硫酸沸点高难挥发，盐酸沸点低易挥发，蒸馏时盐酸会与乙醇一起挥发

(3)【◆题库问题◆】：[单选] 一块有圆珠笔油的衣料应用（）除去油污？
A．苯
B．酒精
C．食盐水
D．草酸

【◆参考答案◆】：C

(4)【◆题库问题◆】：[判断题] 为使沉淀损失减小，洗涤BaSO4沉淀时不用蒸馏水，而用稀H2SO4。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(5)【◆题库问题◆】：[单选] 做饼干、蛋糕和面包等食品时，常用到一种发酵粉，是化学疏松剂。包含两种化学药粉--（）放到湿面里，就冒出二氧化碳气来，使食品里产生许多小洞。
A．NaHCO3、NaH2PO4
B．Na2CO3、NaH2PO4
C．NaHCO3、Na2HPO4
D．Na2CO3、Na2HPO4

【◆参考答案◆】：A

(6)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 目前发现含N-亚硝基化合物较多的食品有哪些？

【◆参考答案◆】：烟熏鱼、腌制鱼、腊肉、火腿、腌酸菜等。

(7)【◆题库问题◆】：[单选] 下列物质从化学角度来看，不属于同一类的是（）
A．菜油和柴油
B．蛋清和蚕丝
C．甘油和酒精
D．淀粉和蔗糖

【◆参考答案◆】：B

(8)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 燃放烟花爆竹会产生怎么样的环境污染？

【◆参考答案◆】：（1）、爆竹燃放时会产生大量的二氧化碳、一氧化碳、二氧化硫、Nox的气体及金属氧化物的粉尘污染周围的空气。（2）、此外，烟花爆竹燃放不当还会酿成灾祸，造成人体伤害和火灾。

(9)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 如何擦门窗更干净？

【◆参考答案◆】：用肥皂擦门窗会使油漆失去光泽，如果在温水中假如少量氨水，洗过后用柔软的布擦干，不但能去污，还会保持油漆的光泽.

(10)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 84消毒液和厕所清洁剂一起用会把人熏晕，这是为什么呢？

【◆参考答案◆】：84消毒液和厕所清洁剂如一同使用便会产生一种叫做氯气的有毒气体，危害人的生命健康．