维多利亚宣言指出，保证健康心脏的主要措施有：合理膳食、禁烟限酒、适量运动和心理平衡。其中禁烟限酒是指禁止吸烟和限量饮酒而

(1)【◆题库问题◆】：[单选,共用题干题] 维多利亚宣言指出，保证健康心脏的主要措施有：合理膳食、禁烟限酒、适量运动和心理平衡。其中禁烟限酒是指禁止吸烟和限量饮酒而不是限量吸烟。

【◆参考答案◆】：D

(2)【◆题库问题◆】：[单选] 人工喂养的婴儿宜食用（）。
A．全脂奶粉
B．脱脂奶粉
C．乳清粉
D．调制奶粉
E．酸奶

【◆参考答案◆】：D

(3)【◆题库问题◆】：[单选,共用题干题] 为研究某地30～49岁健康男子的血清白蛋白平均水平，随机抽查了其中的132名男子，问：

【◆参考答案◆】：D

(4)【◆题库问题◆】：[单选] 家畜肉类蛋白质营养价值较高是由于（）。
A．蛋白质含量10%～20%
B．含人体所需要的各种必须氨基酸
C．构成模式与合成人体蛋白质模式相近
D．生物学价值均在80%以上
E．以上都是

【◆参考答案◆】：E

(5)【◆题库问题◆】：[单选] 碳链中只含一个不饱和双键的脂肪酸称为（）。
A．脂肪酸
B．多不饱和脂肪酸
C．单不饱和脂肪酸
D．饱和脂肪酸
E．反式脂肪酸

【◆参考答案◆】：C

(6)【◆题库问题◆】：[单选] 为了较大程度的保留蔬菜水果中的营养素，下列哪种做法是错误的（）。
A．先洗后切
B．先切后洗
C．现炒现切
D．急火快炒
E．现吃现炒

【◆参考答案◆】：B

(7)【◆题库问题◆】：[单选] 参与视紫红质构成的视黄醇衍生物是（）。
A．9-顺式视黄酸
B．全反式视黄酸
C．11-顺式视黄醛
D．全反式视黄醛
E．视黄基酯

【◆参考答案◆】：C

(8)【◆题库问题◆】：[单选] 大豆食品脲酶试验阴性，说明（）。
A．胰蛋白酶抑制剂被破坏
B．脂肪氧化酶被破坏
C．水苏糖被水解
D．棉籽糖被水解
E．可用该食品生产婴幼儿代乳品

【◆参考答案◆】：A

(9)【◆题库问题◆】：[单选] 主要由串珠镰刀菌产生的霉菌毒素是（）。
A．伏马菌素
B．丁烯酸内酯
C．玉米赤霉烯酮
D．T-2毒素
E．3-硝基丙酸

【◆参考答案◆】：A

(10)【◆题库问题◆】：[单选] 关于蔬菜、水果类的卫生问题叙述正确的是（）。
A．使用"农家肥"的方法既环保又安全
B．推行净菜销售
C．贮藏温度越低越好
D．采用辐射包藏法会降低食品质量
E．贮藏温度高时微生物繁殖能力下降

【◆参考答案◆】：B