营养流行病学调查常采用的膳食调查方法是（）。

(1)【◆题库问题◆】：[单选] 营养流行病学调查常采用的膳食调查方法是（）。
A．称重法
B．记账法
C．24小时回顾法
D．膳食史法
E．化学分析法

【◆参考答案◆】：D

(2)【◆题库问题◆】：[单选] 亚硝酸盐中毒的特效解毒剂是（）。
A．钼盐
B．美蓝
C．维生素C
D．硫代硫酸钠
E．葡萄糖

【◆参考答案◆】：B

(3)【◆题库问题◆】：[单选] 下列全部属于必需氨基酸的是（）。
A．缬氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸
B．缬氨酸、异亮氨酸、酪氨酸
C．蛋氨酸、色氨酸、半胱氨酸
D．苏氨酸、丝氨酸、赖氨酸
E．赖氨酸、谷氨酸、苯丙氨酸

【◆参考答案◆】：A

(4)【◆题库问题◆】：[单选] 维生素D缺乏可引起（）。
A．癞皮病
B．脚气病
C．坏血病
D．佝偻病
E．干眼病

【◆参考答案◆】：D

(5)【◆题库问题◆】：[单选] 淘米时，损失最多的营养素是（）。
A．核黄素
B．无机盐
C．蛋白质
D．脂肪
E．碳水化合物

【◆参考答案◆】：B

(6)【◆题库问题◆】：[单选] 下列属于故意伤害的为（）。
A．交通伤害
B．遗弃
C．中毒
D．医疗事故
E．运动与休闲伤害

【◆参考答案◆】：B

(7)【◆题库问题◆】：[单选] 下列哪种食物中的蛋白质属于优质蛋白质（）。
A．大米
B．玉米
C．大豆及豆制品
D．面粉
E．麦片

【◆参考答案◆】：C

(8)【◆题库问题◆】：[单选] 属于强化食品的是（）。
A．配方奶粉
B．速溶咖啡
C．奶油面包
D．果味酸奶
E．方便面

【◆参考答案◆】：A

(9)【◆题库问题◆】：[单选] 下列活动中与大骨节病T-2毒素生成关系最为密切的是（）。
A．播种
B．收割
C．晾晒
D．贮藏
E．烹调

【◆参考答案◆】：D

【◆答案解析◆】：收割后田间堆放时间较长，影响镰刀菌产毒能力。

(10)【◆题库问题◆】：[单选] 在铁缺乏的ID期，可出现（）。
A．血清铁浓度下降
B．血清铁蛋白浓度下降
C．游离原卟啉浓度升高
D．总铁结合力上升
E．运铁蛋白饱和度下降

【◆参考答案◆】：B

【◆答案解析◆】：ID期体内储存铁减少。血清铁蛋白是反映机体铁贮存的指标，体内缺铁时血清铁蛋白降低（