下列属于优质蛋白质的是（）。

(1)【◆题库问题◆】：[单选] 下列属于优质蛋白质的是（）。
A．花生蛋白
B．葵子蛋白
C．棉籽蛋白
D．大豆蛋白
E．燕麦蛋白

【◆参考答案◆】：D

(2)【◆题库问题◆】：[单选] 致使食品发生腐败变质的主要微生物是（）。
A．细菌
B．霉菌
C．酵母
D．病毒
E．以上都不是

【◆参考答案◆】：A

(3)【◆题库问题◆】：[单选] 人体内含量最多的无机盐是（）。
A．钾
B．钠
C．钙
D．镁
E．磷

【◆参考答案◆】：C

(4)【◆题库问题◆】：[单选] 发生与B（a）P关系较密切的人类肿瘤是（）。
A．前列腺癌
B．甲状腺癌
C．胰腺癌
D．胃癌
E．骨癌

【◆参考答案◆】：D

(5)【◆题库问题◆】：[单选] 检验的基本思想是（）。
A．检验数据是否符合分布
B．检验实际频数和理论频数的吻合程度
C．计算理论值与实际值的差值，作为检验的大小
D．计算两个率的差别是否有统计学意义
E．以上都不对

【◆参考答案◆】：B

(6)【◆题库问题◆】：[单选,共用题干题] 某远离海洋的山区，一幼儿表现为头大、额短、面方、眼裂水平、眼距宽、塌鼻梁以及唇厚舌方、流涎等特殊面容。

【◆参考答案◆】：C

(7)【◆题库问题◆】：[单选] 豆类的抗营养因素不包括下列哪一项（）。
A．蛋白酶抑制剂
B．抗生物素
C．皂甙
D．植酸
E．植物红细胞凝集素

【◆参考答案◆】：B

(8)【◆题库问题◆】：[单选] 糖尿病二级预防的目标人群是（）。
A．高危人群
B．患病人群
C．一般人群
D．有家族史的人群
E．有并发症的人群

【◆参考答案◆】：A

(9)【◆题库问题◆】：[单选] 心脑血管疾病、恶性肿瘤、糖尿病和呼吸系统疾病的共同的危险因素是（）。
A．吸烟、饮酒、不健康饮食、静坐生活方式
B．吸烟、不健康饮食、静坐生活方式
C．吸烟、饮酒、静坐生活方式
D．饮酒、不健康饮食、静坐生活方式
E．吸烟、饮酒、不健康饮食

【◆参考答案◆】：B

(10)【◆题库问题◆】：[单选] 孕妇最常见的营养缺乏病是（）。
A．蛋白质–能量营养不良
B．营养性贫血
C．脚气病
D．干眼病
E．骨质软化病

【◆参考答案◆】：B