为什么干热灭菌比湿热灭菌所需温度高 时间长？

(1)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 为什么干热灭菌比湿热灭菌所需温度高 时间长？

【◆参考答案◆】：在湿热条件下，有水蒸汽的作用：a高温水蒸汽导热比干空气要快；b高温水蒸汽冷凝变水时有放热过程；c高温水蒸汽能穿透细菌的细胞膜，直接进入细胞内破坏细胞；c高温水蒸汽能水解一部分细胞结构，加速导热。（湿热中细菌菌体吸收水分，蛋白质较易凝固，因蛋白质含水量增加，所需凝固温度降低；湿热的穿透力比干热大；湿热的蒸汽有潜热存在，每1克水在100℃时，由气态变为液态时可放出2.26kJ（千焦）的热量。这种潜热，能迅速提高被灭菌物体的温度，从而增加灭菌效力。）

(2)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 试写出3种干扰细菌细胞膜功能的抗生素。

【◆参考答案◆】：短杆菌酪肽，短杆菌肽，多粘菌素。（顺序可以颠倒，也可写具同样功能的其他抗生素）

(3)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 什么叫防腐？试述主要的防腐措施。

【◆参考答案◆】：利用某种理化因素完全抑制微生物的生长繁殖，从而达到防止食品等发生霉腐的措施。措施：4℃或0℃，－20℃，－70℃，－196℃保存食物、药品和菌种。缺氧：用除氧剂防止食品和粮食的霉腐；，干燥：晒干或红外线干燥法对食品粮食进行干燥处理，或在密闭条件下，用石灰、氯化钙等作为吸湿剂；，高渗：高糖、高盐溶液进行糖渍和盐腌；，高酸度：用乳酸菌产生的乳酸来抑制杂菌生长，如泡菜等；，防腐剂：加入苯甲酸、山梨酸等防腐剂。

(4)【◆题库问题◆】：[单选] 动物和人感染弓形虫的方式是（）。
A．误食含弓形虫成熟卵囊的食物
B．伤口接触被弓形虫污染的排泄物
C．被感染弓形虫的动物咬伤
D．吸入空气中的子孢子

【◆参考答案◆】：A

(5)【◆题库问题◆】：[单选] 小鼠感染呼肠病毒III型多呈隐性感染，症状表现为（）。
A．引起小鼠肺炎，影响繁殖率。
B．乳小鼠可见脂肪性下痢。
C．人兽共患，严重致脑膜炎，感染胎儿，致流产。
D．可引起神经症状，肢体麻痹、瘫痪。

【◆参考答案◆】：B

(6)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 在显微镜下直接测定微生物数量有什么优缺点？

【◆参考答案◆】：1）优点：直观、快速、操作简单。2）缺点：不能区分死菌与活菌；不适于对运动细菌的计数；需要相对高的细菌浓度；个体小的细菌在显微镜下难以观察；

(7)【◆题库问题◆】：[单选] 细小病毒对（）敏感。
A．脂溶剂乙醚、氯仿B．消毒剂酸、甲醛C．高温80℃D．紫外线

【◆参考答案◆】：D

(8)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 何谓恒化器？简述用恒化器进行连续培养的原理。

【◆参考答案◆】：保持培养液流速不变，通过控制作为生长限制因子的某种营养物的浓度，使微生物始终在低于其最高生长速率条件下进行生长繁殖的连续培养器，称为恒化器。菌体密度随时间的延长而增高。生长限制因子的浓度随时间的增长而降低。两者相互作用的结果，使微生物的生长速率与新鲜培养基的流速相平行，可获得生长速率均一、菌体密度稳定的菌体。

(9)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 试以一种细菌为例说明厌氧菌与氧的关系。

【◆参考答案◆】：一些细菌为厌氧菌。例如梭菌属的丙酮丁醇梭状芽孢杆菌（Clostridiumacetobutylicum）。分子氧对厌氧菌有毒害作用，短期接触空气，也会抑制生长甚至致死。在空气或含10％CO2的空气中，在固体培养基表面也不生长，只在深层的无氧或低氧化还原势的环境下才能生长。其生命活动所需能量通过发酵、无氧呼吸、环式光合磷酸化或甲烷发酵来提供。

(10)【◆题库问题◆】：[单选] 呼肠病毒III型对各种因素敏感性的叙述错误的是（）。
A．对热和一般消毒剂的抵抗力不强。
B．能耐乙醚，氯仿和去氧胆酸盐。
C．能耐56℃2小时或70℃30分钟。在37℃的条件下，能存活数天。
D．在20％来苏和l％过氧化物等常用的消毒剂中在室温条件下至少存活1小时。

【◆参考答案◆】：A