为什么炒菜时不宜把油烧得冒烟？

(1)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 为什么炒菜时不宜把油烧得冒烟？

【◆参考答案◆】：炒菜时，有的人喜欢把油烧得冒烟甚至快燃烧起来才放菜，特别是在使用植物油的时候，觉得又不烧"死"菜里就会有生油气。须知这是一种不好懂得做法，油在高温时，容易生成一种多环化合物，一般植物油含的不饱和脂肪酸多，更容易形成多环化合物，实验证明，多环化合物易于诱发动物得膀胱癌。一般将油烧至沸腾就行了，油的"生气"便可以除去。

(2)【◆题库问题◆】：[单选] 家用冰箱中，可用来除臭剂的是（）
A．活性炭
B．石灰水
C．酒精
D．食盐

【◆参考答案◆】：A

(3)【◆题库问题◆】：[单选] 古诗词是古人留给我们的宝贵精神财富，下列诗句中只涉及到物理变化的是（）
A．野火烧不尽，春风吹又生
B．春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干
C．只要工夫深，铁杵磨成针
D．爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏

【◆参考答案◆】：C

(4)【◆题库问题◆】：[单选] 下列四种食品相比较，含热量最高的食物应该是（）
A．冰果子汁
B．冰酸梅汤
C．冰淇淋
D．冰牛奶

【◆参考答案◆】：C

(5)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 比利时的哈塞尔特城处在零下15℃的严寒中，横跨在阿尔伯运河上的一座雄伟壮丽钢桥，突然间发生巨响，不到几分外钟即折成几段，坠入河中。此事故的肇事者是钢铁中的磷。这是为什么呢？

【◆参考答案◆】：磷是钢的有害元素之一，能使钢产生冷脆性，使钢在常温下轧制和加工时容易断裂，尽管它能提高钢的硬度，但显著降低了钢的塑性和韧性。

(6)【◆题库问题◆】：[单选] 在心脏病、脑血管疾病、恶性肿瘤死因中所占比例最大的是（）
A．生活方式B．生物学因素C．自然环境因素D．社会环境因素

【◆参考答案◆】：A

(7)【◆题库问题◆】：[单选] 下列科学家中，为我国化学工业作出重大贡献的是（）
A．邓稼先
B．李四光
C．华罗庚
D．侯德榜

【◆参考答案◆】：D

(8)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 哪种化合物是导致职业病矽肺病的主要成分？

【◆参考答案◆】：二氧化硅

(9)【◆题库问题◆】：[单选] 保护环境已成为当前和未来全球性的重大课题之一，为了消除对大气污染，有科学家提出利用太阳能促使燃料循环使用的构想，使一些燃烧产物重新变成燃料，下列物质中有可能成为这种物质的是（）
A．CO2
B．CH3OH
C．N2
D．H2O

【◆参考答案◆】：D

(10)【◆题库问题◆】：[判断题] 把蛋壳捣碎装在小布袋里，放入热水中浸泡5分钟捞出，用泡蛋壳的水洗脏衣服，格外干净。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确