食品腐败变质的程度与特征主要取决于（）。

(1)【◆题库问题◆】：[单选] 食品腐败变质的程度与特征主要取决于（）。
A．食品菌落总数
B．食品细菌菌相
C．大肠菌群MPN
D．霉菌污染度
E．致病菌污染程度

【◆参考答案◆】：B

(2)【◆题库问题◆】：[单选] 表示食品受粪便近期污染的指示菌是（）。
A．肠杆菌属
B．埃希菌属
C．柠檬酸菌属
D．克雷伯菌属
E．雷极菌属

【◆参考答案◆】：B

(3)【◆题库问题◆】：[单选] “神奈川试验”阳性的病原菌是（）。
A．沙门菌
B．副溶血性弧菌
C．肉毒梭菌
D．葡萄球菌
E．大肠埃希菌

【◆参考答案◆】：B

(4)【◆题库问题◆】：[单选] 营养调查的内容不包括（）。
A．实验室生化检查
B．体格检查
C．膳食调查
D．营养缺乏病临床检查
E．社会经济状况调查

【◆参考答案◆】：E

(5)【◆题库问题◆】：[单选] 下列关于统计图的制作的叙述，不正确的是（）。
A．纵横轴的比例一般为1∶1
B．标题一般放在图的正下方
C．绘制图形应注意准确、美观和清晰
D．通常需附图例说明不同事物的统计量
E．纵、横轴的刻度值应按从小到大的顺序排列

【◆参考答案◆】：A

【◆答案解析◆】：统计图的基本结构包括标题、标目、刻度和图例。其中，标题一般放在图的正下方，并加图号，故选项B正确。统计图绘图原则之一：“绘制图形应注意准确、美观和清晰”，故选项C正确。当统计图用不同线条和颜色表示不同事物的统计量时，通常需要附图例加以说明，故选项D正确。刻度数值按从小到大的顺序排列，纵横轴的比例一般以5∶7或7∶5为宜，故选项E正确，选项A错误。

(6)【◆题库问题◆】：[单选] 两个小样本数值变量资料比较的假设检验，首先应考虑（）。
A．用t检验
B．用秩和检验
C．t检验或秩和检验均可
D．用u检验
E．资料符合t检验还是秩和检验的条件

【◆参考答案◆】：E

(7)【◆题库问题◆】：[单选] 在配对比较的差值符号秩和检验中，如果有两个差值为0，则（）。
A．对正秩和有0.5和1，对负秩和有-0.5和-1
B．对正秩和有2，对负秩和有-2
C．对正秩和有3，对负秩和有-3
D．对正秩和有1.5，对负秩和有-1.5
E．0舍弃不计

【◆参考答案◆】：E

(8)【◆题库问题◆】：[单选,共用题干题] 某成年女性，主述刷牙经常出血，检查发现牙龈肿胀、出血，皮肤有出血点。

【◆参考答案◆】：E

(9)【◆题库问题◆】：[单选,共用题干题] 某县有35万人口，其中农村居民0%，现欲作农村居民AIDS感染情况及其影响因素的调查研究。

【◆参考答案◆】：D

(10)【◆题库问题◆】：[单选,共用题干题] 某儿童在进食杏仁后1小时出现恶心呕吐，头痛，呼吸困难，送医院急救，诊断为苦杏仁食物中毒。

【◆参考答案◆】：E