应用生物技术获得的色素是（）。

(1)【◆题库问题◆】：[单选] 应用生物技术获得的色素是（）。
A．胭脂红
B．甜菜红
C．辣椒红素
D．新红
E．红曲米

【◆参考答案◆】：E

(2)【◆题库问题◆】：[单选] 要求各实验组与对照组在非实验因素方面尽可能一致的原则属于（）。
A．随机原则
B．重复原则
C．对照原则
D．均衡原则
E．抽样原则

【◆参考答案◆】：D

(3)【◆题库问题◆】：[单选] 关于调查表设计的原则，下列说法错误的是（）。
A．语句要准确、通俗易懂
B．语句尽可能使用专业术语
C．有关的项目一项不能少，无关的项目一项也不列
D．尽量使用客观和定量的指标
E．项目排列先易后难，先一般后敏感

【◆参考答案◆】：B

【◆答案解析◆】：专业术语对一般被调查者很难理解，因此多采用通俗易懂的语句。

(4)【◆题库问题◆】：[单选] 对于孕妇、乳母，其体内摄入氮与排出氮之间的关系为（）。
A．I＝（U+F+S）
B．I＞（U+F+S）
C．I＜（U+F+S）
D．正相关
E．负相关

【◆参考答案◆】：B

(5)【◆题库问题◆】：[单选] 黄曲霉毒素的裂解温度为（）。
A．160℃
B．200℃
C．250℃
D．280℃
E．330℃

【◆参考答案◆】：D

(6)【◆题库问题◆】：[单选] 《中国居民膳食指南》适用于（）。
A．全体中国人
B．老年人
C．健康成人和2岁以上的儿童
D．18岁以上的人群
E．以上均错

【◆参考答案◆】：C

(7)【◆题库问题◆】：[多选] 高血压对人体的危害有（）。
A．脑血管意外
B．左心肥厚
C．恶性肾小动脉硬化
D．肺动脉栓塞
E．眼睛损坏，甚至失明

【◆参考答案◆】：A, B, C, E

【◆答案解析◆】：①脑血管意外：高血压病人有动脉硬化的病理存在，在血压急骤升高时会导致脑血管破裂出血。血压越高，卒中的发生率越高。②肾动脉硬化：高血压可引起肾脏损害，肾脏损害又加重高血压病。两者相互影响，形成恶性循环。急骤发展的高血压可引起广泛的肾小动脉弥漫性病变，导致恶性肾小动脉硬化。③高血压性心脏病：动脉压持续性升高，增加心脏负担，形成代偿性左心肥厚，即形成高血压性心脏病。该病最终导致心力衰竭。④冠心病：血压变化可引起心肌供氧量和需氧量之间的平衡失调。高血压使左室后负荷增强，心肌强力增加，心肌耗氧随之增加，合并冠状动脉粥样硬化时，冠状动脉血流储备功能降低，心肌供氧减少，因此出现心绞痛、心肌梗死、心力衰竭等。⑤长期的高血压可导致眼睛的损坏，甚至失明。

(8)【◆题库问题◆】：[单选] 孕妇对能量和各种营养素的需要（）。
A．孕早期开始增加
B．孕中期开始增加
C．孕晚期开始增加
D．与孕前相同
E．能量孕早期开始增加，其余从孕晚期开始增加

【◆参考答案◆】：B

(9)【◆题库问题◆】：[单选] 能够干扰铁吸收的是（）。
A．赖氨酸
B．苹果酸
C．柠檬酸
D．乳酸
E．植酸

【◆参考答案◆】：E

(10)【◆题库问题◆】：[单选,共用题干题] 某小学校因停电，午餐在饭店为学生订做盒饭，学生们食用后大约4小时，陆续出现头晕、上腹部疼痛、腹泻、恶心、呕吐，腹泻为黄绿色水样便，一日数次至十余次，体温在38～40℃。

【◆参考答案◆】：C