镰刀菌毒素同黄曲霉毒素一样被看作是自然发生的最危险的食品污染物，目前已发现有十几种，其毒性和对粮食的污染各有其特点。

(1)【◆题库问题◆】：[单选,共用题干题] 镰刀菌毒素同黄曲霉毒素一样被看作是自然发生的最危险的食品污染物，目前已发现有十几种，其毒性和对粮食的污染各有其特点。

【◆参考答案◆】：A

(2)【◆题库问题◆】：[单选] 鱼肉中富含下列哪种营养素对脑发育有很好的作用（）。
A．赖氨酸
B．膳食纤维
C．亮氨酸
D．DHA和EPA
E．有机酸

【◆参考答案◆】：D

(3)【◆题库问题◆】：[单选] 统计上小概率事件通常是指（）。
A．一次实验或观察中该事件一定不发生的事件
B．一次实验或观察中该事件发生的可能性很小
C．一次实验或观察中该事件一定发生的事件
D．一次实验或观察中该事件可能发生也可能不发生的事件
E．一次实验或观察中该事件发生的可能性很大

【◆参考答案◆】：B

(4)【◆题库问题◆】：[单选] 孕妇最常见的营养缺乏病是（）。
A．蛋白质–能量营养不良
B．营养性贫血
C．脚气病
D．干眼病
E．骨质软化病

【◆参考答案◆】：B

(5)【◆题库问题◆】：[单选] 直线回归分析中，对回归系数作假设检验，其目的是（）。
A．检验两变量是否有相关关系
B．检验曲线拟合的好坏
C．检验回归系数b是否为0
D．帮助判断是否有异常值
E．检验总体回归系数是否为0

【◆参考答案◆】：E

(6)【◆题库问题◆】：[单选] 某4岁男孩，有明显的偏食和异食癖，经检查，发现其皮肤粗糙，身高明显低于同龄儿童，其很可能是（）。
A．钙缺乏
B．铁缺乏
C．锌缺乏
D．碘缺乏
E．铜缺乏

【◆参考答案◆】：C

【◆答案解析◆】：锌缺乏可影响细胞核酸蛋白的合成、味蕾细胞更新、黏膜增生、角化不全、唾中磷酸酶减少，从而导致食欲减退、异食癖、皮肤粗糙、生长发育停滞等症状。

(7)【◆题库问题◆】：[单选] 负责对保健食品生产进行审查的部门是（）。
A．卫生部
B．省级卫生行政部门
C．市级卫生行政部门
D．县级卫生行政部门
E．管辖区域内的卫生行政部门

【◆参考答案◆】：B

(8)【◆题库问题◆】：[单选] 某地肺癌高发，为制订干预计划，下列因素中，你主要了解当地人群的哪方面情况（）。
A．吸烟
B．饮酒
C．食盐
D．运动
E．睡眠

【◆参考答案◆】：A

【◆答案解析◆】：吸烟是导致肺癌的一个主要原因，要制订干预计划就要首先了解吸烟人群。

(9)【◆题库问题◆】：[单选] 我国人群肿瘤死因中占第一位的是（）。
A．胃癌
B．肝癌
C．食管癌
D．宫颈癌
E．支气管肺癌

【◆参考答案◆】：E

【◆答案解析◆】：我国人群肿瘤死因前三位依次为肺癌、肝癌、胃癌。

(10)【◆题库问题◆】：[单选] 某工地农民工在工地食堂进餐后约1小时，多人出现口唇和指尖青紫，并伴有头晕、无力，恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，应首先考虑的是（）。
A．亚硝酸盐中毒
B．肉毒梭菌食物中毒
C．鲜黄花菜中毒
D．毒蕈中毒
E．发芽马铃薯中毒

【◆参考答案◆】：A