哪组不是碘缺乏的高危人群（）。

(1)【◆题库问题◆】：[单选] 哪组不是碘缺乏的高危人群（）。
A．育龄妇女
B．成年男性
C．哺乳期妇女
D．0～2岁婴幼儿
E．学龄儿童

【◆参考答案◆】：B

(2)【◆题库问题◆】：[单选] 大豆食品脲酶试验阴性，说明（）。
A．胰蛋白酶抑制剂被破坏
B．脂肪氧化酶被破坏
C．水苏糖被水解
D．棉籽糖被水解
E．可用该食品生产婴幼儿代乳品

【◆参考答案◆】：A

(3)【◆题库问题◆】：[单选] 下列哪种氧基酸为儿童必需的氧基酸（）。
A．赖氨酸
B．组氨酸
C．苏氨酸
D．蛋氨酸
E．胱氨酸

【◆参考答案◆】：B

(4)【◆题库问题◆】：[单选] 钙的最好食物来源是（）。
A．谷类
B．肉类
C．蛋类
D．奶类
E．豆类

【◆参考答案◆】：D

(5)【◆题库问题◆】：[单选] 某食堂就餐者，因食用未完全炒熟的四季豆，餐后1.5小时出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、出冷汗等症状。引起上述症状的原因是四季豆中的有毒成分未被完全灭活，这种有毒成分是（）。
A．龙葵素
B．氰苷
C．毒肽
D．植物血凝素
E．类秋水仙碱

【◆参考答案◆】：D

【◆答案解析◆】：在上述选项中与四季豆中毒有关的有毒成分是植物血细胞凝集素。

(6)【◆题库问题◆】：[多选] 平衡膳食应满足的基本要求有（）。
A．供给必需的能量和营养素
B．各种营养素间的比例均衡
C．合理的烹调加工
D．尽量生食以保证营养素不丢失
E．一日三餐，热能分配比例适宜

【◆参考答案◆】：A, B, C, E

(7)【◆题库问题◆】：[单选] 植物性食物中，优质蛋白质的来源是（）。
A．粮食
B．蔬菜
C．水果
D．大豆
E．植物油

【◆参考答案◆】：D

(8)【◆题库问题◆】：[单选] 下列哪种维生素能阻断N-亚硝基化合物的合成（）。
A．维生素B2
B．维生素C
C．维生素D
D．维生素A
E．维生素B1

【◆参考答案◆】：B

(9)【◆题库问题◆】：[单选] 结核菌素试验阳性，有临床症状的畜奶（）。
A．巴氏消毒后食用
B．煮沸消毒食用
C．超高温消毒后食用
D．蒸汽消毒后供成人使用
E．不能供人食用

【◆参考答案◆】：E

(10)【◆题库问题◆】：[单选] 预防高血压的措施下列哪项错误（）。
A．控制食盐量每日小于15克
B．控制体重防止肥胖
C．消除紧张因素
D．控制饮酒
E．坚持适当体育锻炼

【◆参考答案◆】：A