豆类在入库前应将其水分降至（）。

(1)【◆题库问题◆】：[单选] 豆类在入库前应将其水分降至（）。
A．8%～10%
B．10%～13%
C．12%～14%
D．12%～15%
E．15%～18%

【◆参考答案◆】：B

(2)【◆题库问题◆】：[单选] 蛋白质生物学价值最高的是（）。
A．谷类
B．肉类
C．蛋类
D．奶类
E．豆类

【◆参考答案◆】：C

(3)【◆题库问题◆】：[单选] 出生4～6个月的婴儿需开始补充（）。
A．铁
B．钙
C．脂肪
D．蛋白质
E．维生素

【◆参考答案◆】：A

(4)【◆题库问题◆】：[单选,共用题干题] 一名2岁男童，身高、体重均低于正常同龄儿童，且有"鸡胸"、"X型腿"等症状，夜间盗汗易惊醒。

【◆参考答案◆】：B

(5)【◆题库问题◆】：[单选,共用题干题] 某县有20万人口，其中农村人1∶1占60%，现欲对农村妇女的计划生育措施情况进行调查。

【◆参考答案◆】：C

(6)【◆题库问题◆】：[单选] 哺乳期乳母叶酸缺乏时，会对乳母或婴儿造成（）。
A．乳母巨幼红细胞贫血
B．婴儿巨幼红细胞贫血
C．婴儿神经管畸形
D．婴儿癞皮病
E．乳母癞皮病

【◆参考答案◆】：C

【◆答案解析◆】：先天畸形：（congenital mal for mation）：早期不足：叶酸缺乏——神经管畸形；早期不足：维生素A缺乏或过量——无眼、头小等先天畸形。

(7)【◆题库问题◆】：[单选] 维生素A缺乏的最早症状是（）。
A．黏膜上皮细胞的角化
B．Bitot斑
C．暗适应能力下降
D．干眼病
E．夜盲症

【◆参考答案◆】：C

(8)【◆题库问题◆】：[单选] 下列哪一个维生素能被氨甲蝶呤所拮抗（）。
A．维生素B6
B．叶酸
C．维生素B2
D．维生素B1
E．遍多酸

【◆参考答案◆】：B

(9)【◆题库问题◆】：[单选] 最小二乘法原理是指各实测点距回归直线的（）。
A．垂直距离相等
B．垂直距离的和最小
C．垂直距离的平方和最小
D．纵向距离之和最小
E．纵向距离平方和最小

【◆参考答案◆】：E

【◆答案解析◆】：在直线回归分析中，按最小二乘法原理，推导出回归系数的计算公式，从而建立回归方程。最小二乘法原理即各实测点距回归直线纵向距离平方和∑（y一）2最小，故选项E正确。

(10)【◆题库问题◆】：[单选] 谷类蛋白质中含赖氨酸较低的蛋白质组分是（）。
A．谷蛋白+白蛋白
B．白蛋白+醇溶蛋白
C．球蛋白+白蛋白
D．醇溶蛋白+谷蛋白
E．以上都不是

【◆参考答案◆】：D