可引发临床上贫血、神经衰弱、神经炎症状的重金属是（）。

(1)【◆题库问题◆】：[单选,B1型题] 可引发临床上贫血、神经衰弱、神经炎症状的重金属是（）。
A．砷
B．汞
C．铅
D．镉
E．钡

【◆参考答案◆】：C

【◆答案解析◆】：1.汞可在脑内蓄积，引起脑和神经系统损伤，因此答案为B。2.镉对体内巯基酶有很强的抑制作用，可引起肾脏损伤、蛋白尿、高钙尿，导致体内出现负钙平衡，引起骨质疏松，因此答案为D。3.铅可引发临床上贫血、神经衰弱、神经炎症状，因此答案为C。

(2)【◆题库问题◆】：[单选,B1型题] 可以通过胎盘引起胎儿中毒的有害金属是（）。
A．汞
B．细菌性食物中毒
C．动物性食物中毒
D．真菌及其毒素食物中毒
E．化学性食物中毒

【◆参考答案◆】：A

【◆答案解析◆】：1.甲基汞可通过血脑屏障、胎盘屏障和血睾屏障，造成胎儿的汞中毒。 2.镉中毒主要损伤肾脏、骨骼和消化系统。由于骨钙析出而发生骨质疏松和病理性骨折。 3.发病率高但死亡率低是细菌性食物中毒的一个重要特征，因此选B。 4.毒蕈也叫蘑菇，属于植物性食品，因此选A。

(3)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 某厂公共食堂，员工食用凉拌熟食3h后出现腹痛、腹泻、头痛、恶心、呕吐等症状，并发现有一位厨师的手指有化脓性伤口。该厂员工可能是（）。
A．沙门氏菌属食物中毒
B．副溶血性弧菌食物中毒
C．肉毒梭菌食物中毒
D．葡萄球菌肠毒素食物中毒
E．变形杆菌属食物中毒

【◆参考答案◆】：D

(4)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 某集体食堂发生食物中毒。患者出现头晕头痛，心悸胸闷，颜面及皮肤潮红，无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉和面筋。最可能为哪种食物导致的中毒（）。
A．米饭
B．鲐鱼
C．菜花
D．猪肉
E．面筋

【◆参考答案◆】：B

(5)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 预防黄曲霉毒素污染，何种措施最为重要（）。
A．通风
B．低温
C．干燥
D．防霉
E．γ射线照射

【◆参考答案◆】：D

(6)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 易被蜡样芽孢杆菌污染的食物是（）。
A．饼干
B．蛤蜊
C．剩饭
D．带鱼
E．鸡蛋

【◆参考答案◆】：C

【◆答案解析◆】：剩饭易被蜡样芽孢杆菌污染，食用后易导致食物中毒。

(7)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 易存在多环芳烃污染的食品为（）。
A．冷冻食品
B．熏烤食品
C．霉变食品
D．发酵食品
E．腌制食品

【◆参考答案◆】：B

【◆答案解析◆】：食品在熏烤过程中会产生大量的多环芳烃化合物，可渗透至整个食品。

(8)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 评价食品卫生质量常用的细菌污染指标是（）。
A．大肠菌群
B．腐败菌
C．葡萄球菌
D．绿脓杆菌
E．放线菌

【◆参考答案◆】：A

(9)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 下列关于四季豆中毒表述错误的是（）。
A．可通过加热防止中毒
B．可出现胃肠道症状
C．一般预后较好
D．可引起缺氧、呼吸困难症状
E．可出现头晕、出冷汗症状

【◆参考答案◆】：D

【◆答案解析◆】：D选项不是四季豆的中毒症状。

(10)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 引用散装劣质酒导致人体酒精中毒的成分主要是（）。
A．甲醇
B．超重
C．琥珀酸
D．酒石酸
E．乙醇

【◆参考答案◆】：A