食品厂制糕点时需要用到的物质是（）

(1)【◆题库问题◆】：[单选] 食品厂制糕点时需要用到的物质是（）
A．苏打
B．大苏打
C．小苏打
D．芒硝

【◆参考答案◆】：C

(2)【◆题库问题◆】：[判断题] 自发过程一定是混乱度增加的过程。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(3)【◆题库问题◆】：[单选] 宇宙飞船中的饮用水是从哪里来的（）
A．A.从空中收集的雨水B.从地球上带去的水C.利用氢氧燃料电池制出的D.利用火箭送水

【◆参考答案◆】：C

(4)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 如何擦门窗更干净？

【◆参考答案◆】：用肥皂擦门窗会使油漆失去光泽，如果在温水中假如少量氨水，洗过后用柔软的布擦干，不但能去污，还会保持油漆的光泽.

(5)【◆题库问题◆】：[单选] 为了更安全，消费者买回去的蔬菜通常采用哪种处理方法才更科学？（）
A．把整菜放在清水中浸泡30分钟左右
B．把菜切碎后放在清水中浸泡30分钟左右
C．存放两天以上再食用
D．用碱水浸泡30分钟左右

【◆参考答案◆】：A

(6)【◆题库问题◆】：[单选] 来自海洋深处的可燃冰，主要成分是（）
A．CH4
B．H2
C．CO
D．CO2

【◆参考答案◆】：A

(7)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 为什么劣质的彩釉小碗不宜盛放酸性食品？

【◆参考答案◆】：劣质彩釉中含有铅、镉、锰等有毒重金属，酸性食品中所含的酸可以把这些重金属溶解出来，这意味着有毒重金属从彩釉中转移到食品中。吃了这样的食品，哪有不中毒的。

(8)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 为什么食醋不宜过多？

【◆参考答案◆】：食醋过多，伤脾损胃，也有软化骨骼的副作用。现代医学证明，过量食醋，有碍钙的吸收，使骨质坚硬度受损，因此，食醋不宜过多。

(9)【◆题库问题◆】：[单选] 医学家们经多年调查研究发现某种元素可以在抗病毒、调节免疫功能、防止肝纤维化等方面对肝脏起到重要的保护作用，该元素是（）
A．Te
B．As
C．Se
D．S

【◆参考答案◆】：C

(10)【◆题库问题◆】：[单选] 人体血红蛋白中含有Fe2+离子，如果误食亚硝酸盐，会使人中毒，因为亚硝酸盐会使Fe2+离子转变为Fe3+离子，生成高铁血红蛋白而丧失与O2结合的能力。服用维生素C11可缓解亚硝酸盐的中毒，主要由于维生素C具有（）
A．酸性
B．碱性
C．氧化性
D．还原性

【◆参考答案◆】：D