什么叫单细胞蛋白？为什么酵母菌是一种优良的单细胞蛋白？

(1)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 什么叫单细胞蛋白？为什么酵母菌是一种优良的单细胞蛋白？

【◆参考答案◆】：单细胞蛋白指来自各类微生物体的蛋白，可作为动物蛋白质营养的来源。良好的单细胞蛋白应该具备无毒、易吸收、易制造，价格低廉，氨基酸含量丰富等优点。酵母细胞在含糖及无机氮的培养基上可以合成蛋白质，而且生长快，细胞大，所以是最优良的单细胞蛋白来源。

(2)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 什么是生长曲线？简述其分期及各期意义。

【◆参考答案◆】：迟缓期：细菌被接种培养基的最初一段时间，主要是适应新环境，同时为分裂繁殖作物质准备，此时细菌体积比较大，含有丰富的酶和中间代谢产物。对数期：细菌分裂繁殖最快的时期，菌数以几何级数增长，研究细菌的最佳时期。稳定期：由于营养物质的消耗，代谢产物的堆积，繁殖数与死亡数几乎相等。活菌数保持稳定。一些细菌的芽胞、外毒素和抗生素等代谢产物大多在稳定期产生。衰退期：繁殖变慢，死菌数超过活菌数。细菌形态发生改变，生理活动趋于停滞。

(3)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 何谓核质体？试简述其生物学特性。

【◆参考答案◆】：核质体又名拟核、核区、核基因组或细胞核、是原核生物所特有的既无核膜、也无核仁、形态也不固定的原始细胞核。形态：电子显微镜下呈大型环状双链DNA丝，经染色后，光学显微镜下呈球状、棒状或哑铃状等；功能：遗传信息的载体；数目：每个菌体内一般有1-4个，其数目往往与生长速度有关，染色体：除复制期内呈双倍外，一般均为单倍。

(4)【◆题库问题◆】：[单选] 艾滋病毒只攻击下列哪种细胞：（）
A．T4细胞
B．带有CD4分子的T4细胞
C．神经元细胞
D．带有CD4分子的神经元细胞

【◆参考答案◆】：B

(5)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 简述研究微生物生态的理论意义和实践价值。

【◆参考答案◆】：研究分布规律，有助于开发菌种资源，防止有害微生物的活动。研究相互关系，有助于发展新的微生物农药、肥料以及防治病虫害，有利于发展混菌发酵、序列发酵、生态农业。研究在物质循环中的作用，有利于阐明地球进化、生物进化的原因，也可促进探矿、冶金、环保，提高土壤肥力以及开发生物能。

(6)【◆题库问题◆】：[单选] 被称为腐殖质的土壤物质重要包含（）。
A．磷酸盐和硝酸盐
B．无机物质如氧化铁
C．发酵的酸和碱
D．耐腐败的有机物质

【◆参考答案◆】：D

(7)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 高压蒸汽灭菌开始之前为什么要将灭菌锅的冷空气排净尽？灭菌完毕后什么情况下才可以打开锅盖取灭菌物品？

【◆参考答案◆】：排除灭菌器内原有的冷空气原因是：高压锅内存在冷空气时，虽压强达到规定数目，但实际温度却不足，会影响灭菌效果.灭菌完毕后，要等到压强降下来后，将气门慢慢打开，放气.排完气体后，开盖，取灭菌物品.

(8)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 在水供应短缺的地区，冰块是安全水源吗？

【◆参考答案◆】：低温会降低酶促反应速度，但杀死微生物的数量有限，解冻过程中，冰块中的残余的微生物会不断增长，所以冰块不是安全的水源。

(9)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 细菌鞭毛起源于细菌细胞何处？有何功用？细菌鞭毛由哪几部分构成？具有鞭毛的细菌主要有哪些类群？

【◆参考答案◆】：细菌鞭毛起源于细胞壁的外膜上。功能是运动，能趋向于有利环境而避开不利条件。鞭毛由基体、钩形鞘和鞭毛丝三部分组成。在各类细菌中，弧菌、螺菌类普遍着生鞭毛；在杆菌中，假单胞菌都长有端生鞭毛，其余的有周生鞭毛或不长鞭毛的；球菌一般无鞭毛，仅个别属如动球菌属才长有鞭毛。

(10)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 如何表示细菌大小？细菌大小的计量单位是什么？

【◆参考答案◆】：表示球菌大小时常用直径；杆菌、螺旋菌用长乘宽表示。细菌大小的计量单位是μM。