(1)【◆题库问题◆】： 用尖齿锯鳐的背鳍加工制成的鱼翅呈三角形，翅板宽大，板面鼓壮，质鳞大，紧密而光滑，褐色，有光泽，透光清晰，无鳍钙化阴影。这种鱼翅被称为（）。A．群翅B．披刀翅C．青翅D．黄肉翅...

(1)【◆题库问题◆】： 为什么说鱼翅的营养价值不高？ 【◆参考答案◆】：①鱼翅的化学组成主要为软骨粘蛋白、胶原蛋白、弹性蛋白；②蛋白质含量高，约为85.53％，但生物价值不高；③氨基酸组成中缺少色氨...

(1)【◆题库问题◆】： 《党政机关国内公务接待管理规定》规定，工作餐应当供应家常菜，不得：（）A．提供鱼翅燕窝等高档菜肴B．用野生保护动物制作的菜肴C．提供香烟和高档酒水D．使用私人会所、高消费餐饮...

(1)【◆题库问题◆】： 下列鱼翅中以（）品质最好。A．灰翅B．混色翅C．黄翅D．白翅 【◆参考答案◆】：C (2)【◆题库问题◆】： 熘鸡脯是（）的著名代表菜肴。A．辽宁B．山西C．山东D．北京 【...

(1)【◆题库问题◆】： 下列原料中，适宜制成干货原料的是（）。A．鱼翅B．海参C．香菇D．以上都是 【◆参考答案◆】：D (2)【◆题库问题◆】： 结构相似的分子却有截然不同的味道，如同系分子中，随...

(1)【◆题库问题◆】： 在仿古风味菜和其他主要代表菜品中，对应正确的是（）A．孔府菜——御笔猴头；西安仿唐菜——怀抱鲤B．开封仿宋菜—&m...

(1)【◆题库问题◆】： 在某种程度上，各地博物馆收藏化石，是对我国化石资源最大程度的保护，但_______ 的是，这种方式的收藏也不能被_______，因为这就像吃鱼翅的人越多，遭到杀戮的鲨鱼就越多...