(1)【◆题库问题◆】: 根据生活中的经验可以判断下列说法错误的是( )。 A.鱼胆不可直接食用,但可以适量入药B.油煎食物不易消化,因为油煎食物比较硬且外层含有一层油脂C.人们所谓的“苦夏”,即夏...
炸制法既能(),又能为其他烹调方法做铺垫。
(1)【◆题库问题◆】: 炸制法既能(),又能为其他烹调方法做铺垫。A.单独成菜B.加工原料C.油煎成菜D.油焐成菜 【◆参考答案◆】:A (2)【◆题库问题◆】: 制作“北京烤鸭”在烹制过程中用挂炉...
油煎法既受锅底传热,又受油温传热,与火候关系很大,一般以中小火、油温()较为适宜。
(1)【◆题库问题◆】: 油煎法既受锅底传热,又受油温传热,与火候关系很大,一般以中小火、油温()较为适宜。A.50~100℃B.100~160℃C.160~180℃D.180℃ 【◆参考答案◆】:C...