无定形 食品科学技术题库

无定形

(1)【◆题库问题◆】: 无定形 【◆参考答案◆】:是物质的一种非平衡,非结晶的状态。 (2)【◆题库问题◆】: PSE肉 【◆参考答案◆】:P代表肉色灰白(苍白),S代表柔软,E代表肉的汁液渗出。P...
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