什么叫氨化作用？主要由哪些微生物参与？有何实际意义？

(1)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 什么叫氨化作用？主要由哪些微生物参与？有何实际意义？

【◆参考答案◆】：氨化作用：由微生物把含氮有机物分解并产生氨的作用。微生物：种类多，如好氧芽孢杆菌（枯草芽孢杆菌），兼性厌氧无芽孢杆菌（变形杆菌、假单胞菌），厌氧性芽孢杆菌（腐败梭菌、尿芽孢八叠球菌）等。意义：在农业生产上非常重要，施入土壤的含氮有机肥料必须经过氨化细菌作用才能成为植物能吸收利用的氮素养料。

(2)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 高温对培养基成分的有害影响主要表现在哪四方面？如何防止？

【◆参考答案◆】：有害影响①形成沉淀物②破坏营养，提高色泽③改变培养基pH值④降低培养基浓度防止方法①特殊加热灭菌法。含糖培养基分别灭菌、低压灭菌、间歇灭菌；含Ca2+和Fe3+的培养基与磷酸盐成分分别灭菌；大规模发酵工业进行连续加压灭菌②过滤除菌法。利用各种滤器培养液中含不耐热成分，缺点是无法清除液体中的病毒。③其他防止沉淀发生的方法。配方中成分按顺序加入；加入EDTA等鳌合剂；气体灭菌剂对个别成分分别灭菌。

(3)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 举例说明营养体既可是单售体又可是二倍体的酵母菌的生活史。

【◆参考答案◆】：如酿酒酵母：子囊孢子萌发成单倍体营养体细胞，单倍体营养体出芽繁殖；两个单倍细胞结合，质配，核配成二倍体细胞，二倍体营养体出芽繁殖；在特定条件下，二倍体减数分裂形成4个子囊孢子的子囊，子囊成熟，破裂，释放子囊孢子。（也可用图示法回答）

(4)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 综述曲霉的基本特征（菌丝特征和繁殖方式）及其与人类的关系。

【◆参考答案◆】：①菌丝特征。为多细胞霉菌；菌丝发达，有隔膜；菌丝体分两部分：营养菌丝体和气生菌丝体；气生菌丝分化出分子孢子梗，梗的顶端膨大成顶囊，其上有小梗可产生分生孢子；由小梗、分生孢子及顶囊共同组成孢子头；孢子头形状和颜色是菌种鉴定依据。②繁殖方式：以分生孢子进行无性繁殖。绝大多数种类至今还没发现有性阶段，属半知菌类。③与人类关系：有益方面：是发酵工业和食品加工工业的重要菌种。用于制酱、酿酒及多种酶制剂、有机酸的生产，有害方面：除引起果蔬、粮食霉腐外，主要是产生对人类有害的真菌毒素。

(5)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 解释一下用巴斯德烧瓶研究自然发生说的原理？

【◆参考答案◆】：若将烧瓶中的食品加热至沸腾，杀死其中的污染物，烧瓶冷却后，空气可重新进入，但颈部的弯曲防止了粒状物、细菌或其它微生物的进入。若食品不腐败，则证明腐败物品上的微生物来自于空气。

(6)【◆题库问题◆】：[填空题] 微生物学与（）、（）、（）、信息科学和技术科学进一步交叉、渗透和融合，至今已分化出一系列基础性学科和应用性学科，如化学微生物学、分析微生物学、生物生物工程学、微生物化学分类学和微生物信息学等。

【◆参考答案◆】：数；理；化

(7)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 嗜冷菌细胞质膜采用何种分子机制适应寒冷环境？

【◆参考答案◆】：嗜冷菌细胞质膜含有较高含量的不饱和脂肪酸，这些不饱和脂肪酸使膜在低温下也能保持半流动性；有些嗜冷菌的细胞膜中含有多个双键的碳氢化合物，使膜在低温下也能保持半流动状态。

(8)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 何谓大荚膜？何谓微荚膜？如何证明其存在？

【◆参考答案◆】：大荚膜：某些产荚膜菌向细胞壁表面分泌的一层厚约200nm，具有一定外形、松散、透明的胶质状物质，化学组成因菌种而异。通过负染色法，用中国墨等染色后，可在光学显微下看见菌体周围有一无色透明圈即是。微荚膜：某些产荚膜菌向细胞壁表面分泌的一层厚约200nm以下，与细胞结合较紧的胶质状物质。通过血清学方法（如荚膜肿胀实验）可证明其存在。（光学显微镜看不见）

(9)【◆题库问题◆】：[单选] 青霉素主要对（）革兰氏阳性菌作用效果最佳。
A．延迟期
B．代谢旺盛期
C．休眠期
D．衰老期

【◆参考答案◆】：B

(10)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 分别以大肠杆菌和枯草芽孢杆菌为例，简述革兰氏染色的机制。

【◆参考答案◆】：经染色后，大肠杆菌为阴性反应，枯草杆菌呈阳性反应。此结果与两者细胞壁的化学组成和结构密切相关。枯草杆菌的细胞壁主要由肽聚糖形成的网状结构组成，且多层紧密牢固，厚约20~80nm；肽聚糖的含量约占细胞壁干重的40％～90％，脂多糖含量仅0.1％~0.4％。当染色过程中用乙醇脱色时，由于脱水而引起肽聚糖层网状结构中的孔径变小，通透性降低，结晶紫-碘的复合物保留于细胞中而不易脱色，因此菌体呈紫色。而大肠杆菌细胞壁中肽聚糖层厚约2~3nm，结构疏松且单层或双层；肽聚糖含量仅5％-10％，而脂多糖含量却高达11％~22％。当染色过程中用乙醇脱色时，脂类物质溶解，细胞壁通透性增加，结晶紫-碘复合物被抽出而脱色，再用复染液染色，于是菌体染上了复染液的颜色而呈红色。