培养真菌最好是碱性的环境。（）

(1)【◆题库问题◆】：[判断题] 培养真菌最好是碱性的环境。（）
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(2)【◆题库问题◆】：[填空题] 一般情况下，微生物的（）抗干燥能力较强，微生物这一特性已用于（）。

【◆参考答案◆】：孢子，菌种干燥保藏。

(3)【◆题库问题◆】：[单选] 通过有氧代谢，下述那个反应产生的ATP最多：（）
A．葡萄糖→6-磷酸葡萄糖
B．葡萄糖→丙酮酸
C．琥珀酸→延胡索酸

【◆参考答案◆】：B

(4)【◆题库问题◆】：[单选] 用30～80%糖加工果品能长期保存，是因微生物处于（）环境中，引起质壁分离而死亡。
A．高渗压
B．低渗压
C．等渗压
D．中渗压

【◆参考答案◆】：A

(5)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 微生物生长繁殖的主要方法及原理有哪些？

【◆参考答案◆】：（1）采用强烈的理化因素使任何物体内外部的一切微生物永远丧失其生长繁殖能力的措施成为灭菌，例如各种高温灭菌措施等。灭菌实质上是杀菌和溶菌两种，前者指菌体虽死，但形体尚存，后者则是菌体杀死后，其细胞发生溶化，消失现象。（2）消毒从字面意思看，消毒就的消除毒害，这里的毒害就是指传染源或者致病源的意思。所以，消毒是一种采用教温和的理化因素，仅杀死物体表面或内部一部分对人体有害的病源菌，而对消毒的物体基本没害的措施。（3）防腐防腐就是利用某种理化因素完抑制霉菌微生物的生长繁殖，从而达到防止食品等发生霉腐的措施，措施很多，主要由：低温。利用低于4度以下的低温以保藏食品，药品。缺氧。采用密闭容器中加入除氧剂来有效的防止食品和粮食的霉变。变质，并达到保鲜的目的。干燥。采用晒干或红外线干燥等方法对粮食，食品等进行干燥保藏是最常见的防止霉变的方法。此外，在密闭条件下，用石灰，无水氯化钙，五氧化二磷，农硫酸，氢氧化钠也可达到食品药品和器材等长期防腐霉的目的。高渗。通过盐腌和糖渍措施来保存各种食物，是在民间流传已久的防腐方法。（4）高酸度。用高酸度也可达到到防腐的目的。泡菜是利用乳酸菌厌氧发酵使新鲜蔬菜产生大量乳品，借以达到抑制杂菌和长期保存的目的。防腐剂。在有些食品。调味品，饮料和器材中，可以加入适量的防腐剂以达到防霉变的目的。如化妆品可加入山梨酸，脱氢醋酸等来防腐等。

(6)【◆题库问题◆】：[填空题] 病毒结构中核髓主要由（）组成。

【◆参考答案◆】：核酸

(7)【◆题库问题◆】：[单选] DNA中不含（）碱基
A．A
B．U
C．G
D．T

【◆参考答案◆】：B

(8)【◆题库问题◆】：[单选] 青霉菌的主要形态特征是（）
A．菌丝无隔，产孢囊孢子
B．菌丝有隔，产孢囊孢子
C．菌丝无隔，产分生孢子
D．菌丝有隔，产分生孢子

【◆参考答案◆】：D

(9)【◆题库问题◆】：[单选] 基团转位和主动运输的主要差别是（）
A．运输中需要各种载体参与；
B．需要消耗能量
C．改变了被运输物质的化学结构；
D．从高浓度向低浓度运输

【◆参考答案◆】：C

(10)【◆题库问题◆】：[填空题] 根霉分解（）能力强。

【◆参考答案◆】：淀粉