关于木糖醇说法正确的是（）

(1)【◆题库问题◆】：[多选] 关于木糖醇说法正确的是（）
A．木糖醇在体内新陈代谢不需要胰岛素参与，又不使血糖值升高
B．食用木糖醇不会引起龋齿，可以适用于作口香糖、巧克力、硬糖等食品的甜味剂
C．木糖醇是一种多元醇，可作为化妆品类的湿润调整剂使用，对人体皮肤无刺激作用
D．可以代替甘油作烟丝、防龋齿牙膏、漱口剂的加香、防冻保湿剂等

【◆参考答案◆】：A, B, C, D

(2)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 何为酸性或碱性食物

【◆参考答案◆】：所谓酸性食物或碱性食物，并不是指味道酸或咸的食物，而是指食物经过消化吸收和代谢后产生的阳离子或阴离子占优势的食物。也就是说，某种食物如经代谢后产生的钾、钠、钙、镁等阳离子占优势的则属碱性食物；而代谢后产生磷、氯、硫等阴离子占优势的食物属酸性食物。柠檬、柑桔、杨桃等味道虽酸，但它经代谢后，有机酸变成了水和二氧化碳，后者经肺呼出体外，剩下的阳离子占优势，仍属碱性食物；同理，肉、鱼、蛋类和米面虽无酸味，但代谢后产生的阴离子较多，仍属于酸性食物。因此，不能从食物的味道来区分酸性或碱性食物。简单的酸碱性食物表强酸性食品：蛋黄、乳酪、甜点、白糖、金枪鱼、比目鱼。中酸性食品：火腿、培根、鸡肉、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦。弱酸性食品：白米、花生、啤酒、海苔、章鱼、巧克力、空心粉、葱。强碱性食品：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带、柑橘类、柿子、黄瓜、胡萝卜。中碱性食品：大豆、蕃茄、香蕉、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。弱碱性食品：红豆、苹果、甘蓝菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、马铃薯。

(3)【◆题库问题◆】：[单选] 空腹吃糖的嗜好时间越长，对各种营养吸收损坏程度最严重的是（）
A．蛋白质
B．脂肪
C．维生素

【◆参考答案◆】：A

(4)【◆题库问题◆】：[单选] 家里如果有青香蕉，绿橘子等尚未完全成熟的水果，要想把它们尽快催熟，可以把青香蕉生水果和熟苹果等成熟的水果放在同一个塑料袋里，系紧袋口，这样，过几天青香蕉就可以变黄.成熟.这是因为在水果成熟的过程中，自身能放出一种气体，利用成熟水果放出的这种气体可以催熟生水果.请问这种气体是（）
A．二氧化碳
B．氧气
C．乙烯
D．乙醇

【◆参考答案◆】：C

(5)【◆题库问题◆】：[判断题] 酸雨是pH值小于5.6的降雨，里面含有多种无机酸和有机酸，主要成份是碳酸和硫酸。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(6)【◆题库问题◆】：[多选] 两小时内不宜同吃的食物有（）
A．柿子和螃蟹
B．豆腐和蜂蜜
C．萝卜和木耳
D．黄瓜和花生

【◆参考答案◆】：A, B, C, D

(7)【◆题库问题◆】：[单选] 在食物中，锌的最好来源是（）
A．肉类B．禽类C．海产品D．奶类

【◆参考答案◆】：C

(8)【◆题库问题◆】：[单选] 健康的定义（）
A．无病、无伤、无残
B．身体无病、强壮、不虚弱
C．身体的、精神的健康和社会适应的完美状态
D．睡得好、吃得好、精神好

【◆参考答案◆】：C

(9)【◆题库问题◆】：[判断题] 菠菜、洋葱、竹笋等不宜和豆腐同时混合食用，因其会生成草酸钙沉淀。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(10)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 水有软硬吗？

【◆参考答案◆】：水有软水和硬水的区别，凡是含有钙、镁等盐类的，就叫做硬水。不含钙、镁等盐类的，就叫做软水。硬水里所含的钙、镁等盐类，如果是酸性碳酸盐，如酸性碳酸钙、酸性碳酸镁等，就叫做暂时硬水，因为酸性碳酸钙和酸性碳酸镁受热后，就变成碳酸钙和碳酸镁沉淀下来，经过过滤后，就成软水了。硬水里所含的钙、镁等盐类，如果是硫酸盐，如硫酸钙、硫酸镁等，就叫做永久硬水。因为这样的水虽然经过煮沸后，也不能把他们全部去掉，因为硫酸镁是可以溶解于水的，在20oc的时候每100公分的水中可以溶解72公分。如果水中既含有钙、镁的硫酸盐，那就叫做两性硬水。