烧菜时，又加酒又加醋，菜就变得香喷喷的，这是因为（）

(1)【◆题库问题◆】：[单选] 烧菜时，又加酒又加醋，菜就变得香喷喷的，这是因为（）
A．有盐类物质生成
B．有酸类物质生成
C．有醇类物质生成
D．有酯类物质生成

【◆参考答案◆】：D

(2)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 铁刀削水果后为什么会变黑？

【◆参考答案◆】：水果中或多或少都会含有一种有机化合物鞣酸，鞣酸遇上铁质或其它重金属以后，就会发生化学反应生成黑色的难溶于水的鞣酸铁或其它鞣酸盐，于是刀与水果接触过的地方就变黑了。少量鞣酸盐对人类无害，因此不必在意。但不能用手帕去擦小刀，因为鞣酸铁不溶于水，手帕中的黑色就洗不掉。欲把手帕中的黑色污渍除去，应用稀草酸溶液擦拭，后用水洗，才会干净。

(3)【◆题库问题◆】：[单选] 报纸不能用来包装食品，除因可能带有病菌外，还因报纸上带有（）元素。
A．钠
B．锡
C．铅
D．铝

【◆参考答案◆】：C

(4)【◆题库问题◆】：[单选] 以下哪种水果核可以食用（）
A．苹果核
B．枇杷核
C．苦杏仁核
D．桃核

【◆参考答案◆】：A

(5)【◆题库问题◆】：[单选] 图书馆或档案馆图书文件发生火灾时，应使用下列哪种灭火剂（）
A．泡沫灭火器
B．干粉灭火器
C．水
D．液态二氧化碳灭火器

【◆参考答案◆】：D

(6)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 为什么炒菜时不宜把油烧得冒烟？

【◆参考答案◆】：炒菜时，有的人喜欢把油烧得冒烟甚至快燃烧起来才放菜，特别是在使用植物油的时候，觉得又不烧"死"菜里就会有生油气。须知这是一种不好懂得做法，油在高温时，容易生成一种多环化合物，一般植物油含的不饱和脂肪酸多，更容易形成多环化合物，实验证明，多环化合物易于诱发动物得膀胱癌。一般将油烧至沸腾就行了，油的"生气"便可以除去。

(7)【◆题库问题◆】：[判断题] 六大营养素是：水、矿物质、维生素、糖类、脂肪、蛋白质。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(8)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 人在剧烈运动后，血液中会产生什么物质使肌肉酸痛？

【◆参考答案◆】：乳酸

(9)【◆题库问题◆】：[单选] 用自来水养鱼时，将水注入鱼缸以前需在阳光下曝晒一段时间，目的是（）
A．使水的硬度变小
B．使水中次氯酸分解
C．起到杀菌作用
D．增加水中O2的含量

【◆参考答案◆】：B

(10)【◆题库问题◆】：[单选] 牛奶不能和以下哪种物质混着吃？（）
A．鸡蛋
B．面包
C．巧克力
D．油条

【◆参考答案◆】：C