碳链中只含一个不饱和双键的脂肪酸称为（）。

(1)【◆题库问题◆】：[单选] 碳链中只含一个不饱和双键的脂肪酸称为（）。
A．脂肪酸
B．多不饱和脂肪酸
C．单不饱和脂肪酸
D．饱和脂肪酸
E．反式脂肪酸

【◆参考答案◆】：C

(2)【◆题库问题◆】：[单选] 统计学研究的指标特性是（）。
A．可加性
B．变异性
C．对称性
D．稳定性
E．正态性

【◆参考答案◆】：B

【◆答案解析◆】：统计学研究的指标既有同质性又有变异性。

(3)【◆题库问题◆】：[单选] 贫铁食品是（）。
A．蛋类
B．鱼类
C．动物内脏
D．牛奶
E．肉类

【◆参考答案◆】：D

(4)【◆题库问题◆】：[单选] 蒸馏酒中铅的污染主要来源于（）。
A．蒸馏过程中所用容器、管道
B．原料中的果胶、木质素
C．使用木薯为原料
D．原料中的糠麸、谷壳
E．加入的食品添加剂

【◆参考答案◆】：A

(5)【◆题库问题◆】：[单选] 谷类蛋白质的第一限制氨基酸是（）。
A．赖氨酸
B．色氨酸
C．苯丙氨酸
D．蛋氨酸
E．苏氨酸

【◆参考答案◆】：A

(6)【◆题库问题◆】：[单选] 与食品营养价值无关的是（）。
A．营养素的种类
B．营养素的数量
C．营养素间的相互比例
D．消化、吸收和利用率
E．食品的来源

【◆参考答案◆】：E

(7)【◆题库问题◆】：[单选,共用题干题] 营养调查结果显示，一成人能量摄入量为2400kcal，维生素B11.4mg，维生素B20.76mg，尼克酸15mg，维生素A800RE。

【◆参考答案◆】：C

(8)【◆题库问题◆】：[单选] 某妇女，46岁，近日被查出患有高血压病，于是心里非常紧张，担心将来可能得更多的病。请问她将来可能比别人更容易得什么病（）。
A．心脑血管疾病
B．胃溃疡
C．肿瘤
D．肺部疾病
E．以上都是

【◆参考答案◆】：A

(9)【◆题库问题◆】：[单选] 保存蔬菜水果最适宜的温度约为（）。
A．-20℃
B．-4℃
C．0℃
D．4℃
E．20℃

【◆参考答案◆】：C

(10)【◆题库问题◆】：[单选] 关于蛋白质的特点，错误的是（）。
A．是人体组织的构成成分
B．供给能量
C．是由碳、氢、氧组成
D．构成体内各种重要的生理活性物质
E．体内蛋白质处于分解、合成的动态平衡之中

【◆参考答案◆】：C