随访观察某种肿瘤病人1000人手术后的治疗效果，没有失访，随访的第一年内因该肿瘤死亡的200人，第二年死亡人数为240人

(1)【◆题库问题◆】：[单选] 随访观察某种肿瘤病人1000人手术后的治疗效果，没有失访，随访的第一年内因该肿瘤死亡的200人，第二年死亡人数为240人，第三年死亡人数为168人。则该肿瘤的3年生存率的算法为（）。
A．200／1000+240／1000+168／1000
B．1-（200／1000+240／1000+168／1000）
C．1-（200／1000）×（240／1000）×（168／1000）
D．1-（200+240+168）／1000
E．以上都不对

【◆参考答案◆】：D

(2)【◆题库问题◆】：[单选] 确定引起食物中毒的可疑有毒食物的基本原则是（）。
A．病人在潜伏期长短
B．发病者的临床症状
C．发病者呕吐物和排泄物的检验报告
D．发病者与未发病者的食物接触史
E．餐具涂拭的检验结果

【◆参考答案◆】：D

(3)【◆题库问题◆】：[单选] 有利于钙吸收的因素是（）。
A．乳糖
B．膳食纤维
C．草酸
D．植酸
E．单宁

【◆参考答案◆】：A

(4)【◆题库问题◆】：[单选] 富含核黄素的食物是（）。
A．动物内脏
B．瘦肉
C．谷类
D．鲜豆类
E．坚果类

【◆参考答案◆】：A

(5)【◆题库问题◆】：[单选] 为预防高血压，每日食盐应控制在（）。
A．4克以内
B．5克以内
C．6克以内
D．8克以内
E．10克以内

【◆参考答案◆】：C

(6)【◆题库问题◆】：[单选] 在计算标准化率时，标准人口应选择（）。
A．文献中经常涉及的非目标人群
B．方便获得、与目标人群不同类的人群
C．前人研究过、与目标人群不相关的人群
D．根据研究目的随机抽样获得的小样本人群
E．有代表性的、较稳定的、数量较大的人群

【◆参考答案◆】：E

【◆答案解析◆】：计算标准化率时，应根据研究目的选择有代表性的，较稳定的、数量较大的人群作为标准组。如以全国的、全省的或本地区历年累积的数据作为标准组较为理想，故选项E正确。

(7)【◆题库问题◆】：[单选] 植物油类是必需脂肪酸的最好食物来源，除了（）。
A．棉油
B．豆油
C．茶油
D．玉米油
E．芝麻油

【◆参考答案◆】：C

(8)【◆题库问题◆】：[单选] 锌的最好的食物来源是（）。
A．贝壳类海产品
B．蔬菜
C．精制米面
D．牛奶
E．水果

【◆参考答案◆】：A

(9)【◆题库问题◆】：[单选] 面包焙烤时，由于发生美拉德反应，将使何种氨基酸失去效能（）。
A．赖氨酸
B．亮氨酸
C．蛋氨酸
D．苏氨酸
E．色氨酸

【◆参考答案◆】：A

(10)【◆题库问题◆】：[单选] 下列天然香料中抗氧化活性最强的是（）。
A．桂皮
B．大料
C．花椒
D．桂丁
E．草果药

【◆参考答案◆】：A

【◆答案解析◆】：大多数天然香料都具有抗氧化作用，因此天然香料加入到食品当中，不仅可改善食品风味，而且还可防止食品氧化变质。其中丁香和桂皮的抗氧化活性最强，其他次之。