下列关于调查设计的叙述，正确的是（）。

(1)【◆题库问题◆】：[单选] 下列关于调查设计的叙述，正确的是（）。
A．明确调查目的是调查研究最核心的问题
B．采用抽样调查还是普查是由该地区的经济水平决定的
C．调查设计出现缺陷时，都可以通过相应的统计分析方法弥补
D．一旦制定了调查研究计划，在实际操作过程中，就不能改变
E．调查的质量控制主要在调查问卷设计阶段

【◆参考答案◆】：A

【◆答案解析◆】：明确调查目的是调查研究各个环节中最核心的问题，故选项A正确。采用抽样调查还是普查是根据研究目的和实际条件决定的，通常情况下采用抽样调查，故选项B不正确。调查设计是对调查研究所作的周密计划，出现缺陷时很难通过统计分析方法弥补，故选项C不正确。在实际操作过程中，可以根据具体情况对调查研究计划进行适当调整，故选项D不正确。调查研究的各阶段均需进行质量控制，故选项E不正确。

(2)【◆题库问题◆】：[单选] 对黄曲霉毒素B急性毒作用最敏感的动物是（）。
A．大鼠
B．猴
C．小鼠
D．鸭雏
E．鳟鱼

【◆参考答案◆】：D

(3)【◆题库问题◆】：[单选] 谷类食物中的碳水化合物主要是（）。
A．葡萄糖
B．麦芽糖
C．淀粉
D．果糖
E．纤维素

【◆参考答案◆】：C

(4)【◆题库问题◆】：[单选,共用题干题] 某儿童在进食杏仁后1小时出现恶心呕吐，头痛，呼吸困难，送医院急救，诊断为苦杏仁食物中毒。

【◆参考答案◆】：A

(5)【◆题库问题◆】：[单选] 关于维生素PP叙述正确的是（）。
A．以玉米为主食的地区，很少发生维生素PP缺乏病
B．抗结核药物异烟肼的结构与维生素PP十分相似，二者有拮抗作用，长期服用可能引起维生素PP缺乏
C．维生素PP本身就是一种辅酶或酶
D．维生素PP缺乏可以引起脚气病
E．因维生素PP在体内可由色氨酸转变而来，所以不需要从食物中摄取

【◆参考答案◆】：B

(6)【◆题库问题◆】：[多选] 属于慢性非传染性疾病研究范畴的是（）。
A．心脑血管疾病
B．恶性肿瘤
C．慢性阻塞性肺病
D．交通事故
E．意外伤害

【◆参考答案◆】：A, B, C

(7)【◆题库问题◆】：[单选] 牛奶的消毒方法不包括（）。
A．巴氏消毒法
B．超高温瞬间灭菌法
C．煮沸消毒法
D．过滤法
E．蒸汽灭菌法

【◆参考答案◆】：D

【◆答案解析◆】：奶的消毒包括巴氏消毒法，超高温瞬间灭菌法，煮沸消毒法，蒸汽消毒法。

(8)【◆题库问题◆】：[单选] 人体自身因素和环境因素共同作用形成许多疾病，在分子流行病学中用易感性标志来测量人体自身因素的情况，下列描述正确的有（）。
A．暴露前已经存在的可测量遗传性标志
B．其存在可导致某种肿瘤的发生
C．易感性基因标志仅表现在遗传性疾病中
D．传染性疾病的易感性只能从特异性免疫力水平判断
E．易感性标志在特定的环境因素作用下才能促成疾病的发生

【◆参考答案◆】：A

【◆答案解析◆】：易感性标志不是发病标志，是发病前就存在的。

(9)【◆题库问题◆】：[单选] 谷类食品保留哪部分容易引起食物的变质（）。
A．胚
B．胚乳
C．谷皮
D．吸收层
E．糊粉层

【◆参考答案◆】：A

(10)【◆题库问题◆】：[单选] 为研究某感冒药物疗效，试验组服用该新药，对照组使用常规药感冒通胶囊，这属于（）。
A．实验对照
B．空白对照
C．安慰剂对照
D．标准对照
E．自身对照

【◆参考答案◆】：D