试比较酵母菌和霉菌在细胞形态和细胞壁成分上的差异。

(1)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 试比较酵母菌和霉菌在细胞形态和细胞壁成分上的差异。

【◆参考答案◆】：①相同点：它们都属真菌，真核，能以孢子繁殖，化能异养，不进行光合作用。②不同点：酵母：无菌丝体的单细胞，细胞壁成分以甘露聚糖为主；霉菌：有发达菌丝体，单细胞或多细胞，细胞壁成分以纤维素、几丁质和葡聚糖为主。

(2)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 简述温度对微生物的影响

【◆参考答案◆】：⑴低温对微生物的影响大多数微生物对低温具有很强的抵抗力，当微生物所处环境的温度降低到生长最低温度以下时，微生物的新陈代谢活动逐渐降低，最后处以停滞状态，但微生物仍能维持较长的生命，当温度恢复到该微生物最适生长温度时，又开始正常的生长繁殖。所以可以采用低温保藏菌种，用冷藏方法保藏食品，以期限制其中的微生物活力，防止腐败。⑵高温对微生物的影响高温可以死微生物，主要是由于它使微生物的蛋白质和核酸等重要生物高分子发生变性、破坏。所以可以采用高温进行灭菌和消毒。

(3)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 综述根霉的菌丝特征、繁殖方式及其与人类的关系。

【◆参考答案◆】：是一类较低等真菌；菌丝特征：菌丝发达，无隔膜，有假根和匍匐菌丝；菌丝体分两部分：营养菌丝体和气生菌丝体；繁殖方式：以孢子囊孢子进行无性繁殖；以接合孢子进行有性繁殖；与人类的关系：有益方面：能产生淀粉酶，糖化酶，也可用于甾体激素转化及有机酸生产。有害方面：引起淀粉质食品的霉腐变质，水果蔬菜腐烂。

(4)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 试比较支原体、L型细菌、原生质体和球状体之间的主要异同。

【◆参考答案◆】：相同：均为细胞壁缺陷的原核微生物；对外界环境因素较敏感；一般均为球形（支原体有时呈丝状）。不同：主要表现为形成缺壁的方式不同。支原体：在自然界长期进化过程中形成；L型细菌：在实验室条件下自发突变形成；原生质体：G+菌在人为条件下用鸡蛋清溶菌酶彻底除去原有的壁或加入青霉素于培养基中培养以抑制其壁的合成；球状体：一般为G-细菌通过与制备原生质体相同的方法处理后形成。

(5)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 区分杀菌剂、消毒剂、去污剂和防腐剂。

【◆参考答案◆】：杀菌剂——可与靶细胞结合，杀死细菌，结合作用不能通过稀释52作用解除。可以毁灭各种生命形式的微生物，包括内生孢子。消毒剂——能杀死微生物，但不能有效作用于内生孢子。常用于无机物体。去污剂——可以降低微生物数量至安全水平，但无法完全杀死微生物。防腐剂——可以杀死微生物或抑制其生长，对活体组织无毒。

(6)【◆题库问题◆】：[单选] （）是细菌接合过程所必需的。
A．一个活的受体细胞和一个死的受体细胞
B．高浓度的葡萄糖分子
C．细菌中增殖的病毒

【◆参考答案◆】：A

(7)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 用孔雀绿初染芽孢后，为什么必须等玻片冷却后再用水冲洗？

【◆参考答案◆】：若玻片不冷却就用水冲洗，会使玻片因突然遇冷而炸裂。

(8)【◆题库问题◆】：[单选] 通过水和食物传播污染的是（）
A．伤寒沙门氏菌
B．破伤风杆菌
C．粗球孢子菌
D．大肠杆菌

【◆参考答案◆】：D

(9)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 巴斯德学派在微生物学发展中有何重大贡献？

【◆参考答案◆】：提出了生命只能来自生命的胚种学说，否定了自然发生说；认为只有活的微生物才是传染病、发酵和腐败的真正原因；建立了消毒灭菌等方法；自发地运用唯物主义认识论进行科学研究；解决了一系列实际问题，如“酒病”，蚕病，鸡霍乱，牛、羊的炭疽病和狂犬病的防治等。所以，巴斯德是微生物的奠基人。

(10)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 巴斯德消毒产品是无菌的吗？

【◆参考答案◆】：巴氏消毒法能杀死液态物品中的病原菌，特别是沙门氏杆菌和结核杆菌，但不能彻底灭菌。