通过测量获得11人的头发硒含量（1000ppm）分别为74、66、88、73、69、91、66、96、58、72、70等

(1)【◆题库问题◆】：[单选,共用题干题] 通过测量获得11人的头发硒含量（1000ppm）分别为74、66、88、73、69、91、66、96、58、72、70等11个数据。

【◆参考答案◆】：D

(2)【◆题库问题◆】：[单选] 正常成人膳食中脂肪提供热量占每日摄入总热量的（）。
A．10%～12%
B．12%～14%
C．10%～15%
D．10%～20%
E．20%～30%

【◆参考答案◆】：E

(3)【◆题库问题◆】：[单选] 高温消毒的方法包括（）。
A．巴氏消毒法
B．超高温瞬时灭菌法
C．煮沸消毒
D．微波消毒
E．以上都是

【◆参考答案◆】：E

(4)【◆题库问题◆】：[单选] 孕期严重缺乏维生素B时出现（）。
A．早产儿
B．胎儿营养不良性水肿
C．孕妇营养不良性水肿
D．孕妇营养性贫血
E．胎儿脑部受损

【◆参考答案◆】：C

(5)【◆题库问题◆】：[单选] 硫胺素缺乏时可引起（）。
A．乙酰胆碱合成减少
B．肾上腺皮质素合成减少
C．多巴胺合成减少
D．5-羟色胺合成减少
E．雌激素合成减少

【◆参考答案◆】：A

(6)【◆题库问题◆】：[单选] 地中海膳食结构被认为能够降低心血管疾病等非传染性慢性病的患病率，该膳食结构中的食用油脂尤其受到营养学界的关注，这种油脂是（）。
A．紫苏油
B．麦胚油
C．花生油
D．椰子油
E．橄榄油

【◆参考答案◆】：E

(7)【◆题库问题◆】：[单选] 有关GMP的描述，正确的是（）。
A．在整个销售环节确保食品质量
B．促进食品企业质量管理的统一化
C．可以增强卫生行政部门对食品从业人员的管理
D．是食品生产企业必须遵守的法律规定
E．促进食品企业的公平竞争

【◆参考答案◆】：E

(8)【◆题库问题◆】：[单选] 张某，45岁，某机关干部，平日工作以坐在办公室为主，也不喜欢锻炼，前日工作单位健康体检，被发现有糖尿病。请问与他得糖尿无关的因素是（）。
A．吸烟
B．饮酒
C．缺乏体力活动
D．遗传
E．高血压

【◆参考答案◆】：B

(9)【◆题库问题◆】：[单选] 某乳母，能量摄入量为2800kcaI、蛋白质90g、维生素B10.8mg、维生素B21.7mg、尼克酸18mg，该膳食可能会引起新生儿（）。
A．佝偻病
B．克汀病
C．低体重
D．脚气病
E．癞皮病

【◆参考答案◆】：D

(10)【◆题库问题◆】：[单选] 下列哪一项是生蛋清中的抗营养因素（）。
A．蛋白酶抑制剂
B．抗生物素
C．皂苷
D．植酸
E．植物红细胞凝集素

【◆参考答案◆】：B