(1)【◆题库问题◆】： 粤菜历来因选料广博，菜肴新颖奇异闻名全国，菜品讲究清而不淡、嫩而不生，时令性强。粤菜的特色菜有（）。A．九转大肠B．清炖蟹粉狮子头C．烤乳猪D．麻婆豆腐 【◆参考答案◆】：C...

(1)【◆题库问题◆】： 下列各组菜肴中属于江苏风味的是（）A．清炖狮子头B．清蒸加吉鱼C．三套鸭D．蜜汁火方E．生熘鱼片 【◆参考答案◆】：A, C (2)【◆题库问题◆】： 在旅游出口中，旅游者的...

(1)【◆题库问题◆】： 描述天麻药材鉴别特征的术语是（）A．铜皮铁骨狮子头B．鹦哥嘴C．如意头D．芦长碗密枣核芋、紧皮细纹珍珠须 【◆参考答案◆】：B (2)【◆题库问题◆】： 山药的来源为（）A．...

(1)【◆题库问题◆】： 狮子头 【◆参考答案◆】：指党参药材根头部具有多数疣状它起的茎痕，茎痕的顶端呈凹下的圆点状。 (2)【◆题库问题◆】： 单子叶植物不具有的特征是（）。A．平行叶脉B．有限维管...

(1)【◆题库问题◆】： 狮子头是哪个菜系的菜肴？ 【◆参考答案◆】： 苏菜 (2)【◆题库问题◆】： 中餐宴会菜肴服务的分菜方式有四种：（）、（）、（）、（）。 【◆参考答案◆】：转盘式分菜；旁桌式...