食品生产者采购食品原料、食品添加剂时，对无法提供合格证明的食品原料（）

(1)【◆题库问题◆】：[单选] 食品生产者采购食品原料、食品添加剂时，对无法提供合格证明的食品原料（）
A．必须做退货处理
B．应当按照食品安全标准进行检验
C．应当组织质量管理人员进行风险评估
D．应当封存并做销毁处理

【◆参考答案◆】：B

(2)【◆题库问题◆】：[单选] 根据《上海工商行政管理系统流通环节食品安全事故应急预案（试行）》的规定，造成（）以上死亡病例的，为Ⅱ级（重大）食品安全事故。
A．30
B．20
C．8
D．10

【◆参考答案◆】：D

(3)【◆题库问题◆】：[判断题] 经营食品批发业务的，必须具有与其经营规模、经营方式、经营品种和数量等相适应的食品仓储场所。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(4)【◆题库问题◆】：[单选] 食品生产企业应通过危害分析方法明确生产过程中的食品安全（），并设立食品安全关键环节的控制措施。
A．关键环节
B．全过程质量管理
C．质量体系
D．质量文件

【◆参考答案◆】：A

(5)【◆题库问题◆】：[多选] 配料是在制造或加工食品时使用的，并存在（包括以改性的形式存在）于产品中的任何物质，不包括（）。
A．食品添加剂
B．加工助剂
C．加工辅助物
D．生产设备

【◆参考答案◆】：B, C, D

(6)【◆题库问题◆】：[判断题] 销售散（裸）装食品的场所不需要配置有效防蝇、蚊等飞虫的器具。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(7)【◆题库问题◆】：[单选] 生产标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品、食品添加剂，尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额一万元以上的，并处货值金额（）罚款。
A．三倍以上十倍以下
B．五倍以上
C．二十倍以上三十倍以下
D．十倍以上二十倍以下

【◆参考答案◆】：D

(8)【◆题库问题◆】：[单选] 需要熟制加工的食品，其加工时食品中心温度应不低于（）℃，持续（）秒以上。
A．60，15
B．60，20
C．70，15
D．70，20

【◆参考答案◆】：C

(9)【◆题库问题◆】：[单选] 企业应具备出厂检验所需的仪器、设备及试剂药品。仪器、设备应满足（）要求，按周期（），并进行必要的维护保养，确保处于良好状态
A．检测精度；检定或校准
B．生产；维护
C．检测精度；保养
D．生产；检定或校准

【◆参考答案◆】：A

(10)【◆题库问题◆】：[单选] 食品加工人员应脱去工作服的情形是（）
A．从食品处理区去卫生间
B．从烹饪场去区粗加工场所
C．从烹饪场所去餐饮具消毒间
D．从切配场所去烹饪场所

【◆参考答案◆】：A