中间醒发就是醒发

(1)【◆题库问题◆】：[判断题] 中间醒发就是醒发
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(2)【◆题库问题◆】：[判断题] 载体的化学本质是DNA.
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(3)【◆题库问题◆】：[单选] 最后一次醒发的温度是（）
A．40℃
B．36～38℃
C．27～39℃
D．26～27℃

【◆参考答案◆】：B

(4)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 影响冷藏食品冷藏效果的因素（包括新鲜和加工食品）。

【◆参考答案◆】：①原料的种类及生长环境；②储藏及零售时的温度、湿度状况。

(5)【◆题库问题◆】：[问答题] 简述食源性微生物的检测方法。

【◆参考答案◆】：
（1）自动微生物检测系统；（2）微生物快速检测试剂盒；（3）免疫学方法检测；（4）分子生物学方法

(6)【◆题库问题◆】：[多选] 工业生产中培养基灭菌方法有（）两种。
A．分批灭菌
B．连续灭菌
C．半连续灭菌
D．间歇灭菌

【◆参考答案◆】：A, B

(7)【◆题库问题◆】：[多选] 发酵过程中PH值的变化与（）有关.
A．培养基的组成
B．培养基的类型
C．微生物种类
D．培养条件

【◆参考答案◆】：A, C, D

(8)【◆题库问题◆】：[单选] 根据酶的催化原理，模拟酶的生物催化功能，用有机化学和生物学的方法合成具有专一催化功能的酶的模拟物称为（）.
A．自然酶
B．半合成酶
C．合成酶
D．人工酶

【◆参考答案◆】：D

(9)【◆题库问题◆】：[名词解释] 透析

【◆参考答案◆】：
穿过膜的选择性扩散过程。可用于分离分子量大小不同的溶质，低于膜所截留阈值分子量的物质可扩散穿过膜，高于膜截留阈值分子量的物质则被保留在半透膜的另一侧。

(10)【◆题库问题◆】：[判断题] 乳石形成时，首先形成CaSO4的晶核，伴随着乳蛋白质为主的固形物沉淀而成长。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确